C’est le plus gros des poisson plat, son poids allant jusqu’à 300 kilogrammes et sa taille pouvant dépasser 2,5m.
Il y en a trois sortes principales (cf. http://fr.wikipedia.org/wiki/Flétan)
- le flétan de l'Atlantique, ou flétan blanc — Hippoglossus hippoglossus
- le flétan du Groenland, ou flétan noir — Reinhardtius hippoglossoides
- le flétan du Pacifique — Hippoglossus stenolepis
En anglais c’est le fameux et délicieux halibut
This name is derived from haly (holy) and butt (flat fish), for its alleged popularity on Catholic holy-days.
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